加速康复外科(enhanced recovery after surgery,ERAS)是指通过应用一系列具有循证医学证据的优化围术期处理 措施，减少手术患者围术期心理和生理的应激反应，从而达到快速康复的目的［１－５］。ＥＲＡＳ的核心机制之一是肠功 能的快速恢复，其围术期营养支持需围绕减轻手术应激反应、缓解术后肠麻痹开展，以此促进手术患者术后快速康复［６］。
营养不良是导致患者术后预后不良的独立危险因素［７－８］。围术期营养支持可以改善外科临床结局，减少感染性并发症 发生率及病死率。术后营养支持对维持术后处于分解代谢为主要阶段患者的营养状况至关重要。术后尽早足量的口服营养符 合ＥＲＡＳ理念要求［９］。有研究结果显示：在应用ＥＲＡＳ方案的结直肠肿瘤手术患者中，术后第１天恢复口服营养可 能是术后５年生存率的独立影响因素［１０］。　
目前，我国尚缺少实施ＥＲＡＳ围术期营养支持的规范，因此，中华医学会肠外肠内营养学分会与中国医药教育协会加速康 复外科专业委员会共同组织营养学领域的专家，结合相关文献、专家经验和ＥＲＡＳ在各医疗中心的临床研究结果，深入论 证，按照循证医学原则制订《加速康复外科围术期营养支持中国专家共识（２０１９版）》（以下简称共识）， 旨在为我国ＥＲＡＳ围术期营养支持的广泛开展提供依据。
本共识证据质量和推荐强度依据推荐与评价分级系统(the grading of recommendations,assessment,development,ev aluation,GRADE)工作组提出的循证医学证据分级标准，将证据质量分为“高级”“中级”“低级”“极低级”４个等级，推荐程 度分为“强”和“弱”２个等级［１１］。证据质量级别受试验设计和样本量偏倚影响。本共识提供的建议不仅基于证据质量， 还取决于对临床工作的指导意义和价值，低质量的证据可能值得强烈推荐，反之亦然。

一、营养风险筛查和营养评定

    术前营养风险筛查可发现存在营养风险的患者，并使这些患者通过术前营养干预获益。营养评估方法通常从人体测量 学指标、实验室指标和综合性评价法３个方面评估患者的营养状况。人体测量学指标包括ＢＭＩ、臂肌围、肱三头肌皮褶厚度 和机体组成测定等。实验室指标包括血清Ａｌｂ、前Ａｌｂ、转铁蛋白等。目前综合评价法在临床应用广泛，国内临床中常 用的营养诊断工具包括营养风险筛查法(nutritional risk screening 2002,NRS 2002)、围术期营养筛查工具(periope rative nutrition screen,PONS)、主观全面营养评价法(subjective global assessment,SGA)等［１２－１６］。
　 ＮＲＳ２００２被欧洲国家推荐为住院患者营养风险评估的首选工具，美国和中国等多个学会也认同其作用。ＰＯＮＳ是针 对围术期患者特定的营养风险筛查方法，简单实用，易于操作，耗时＜５ｍｉｎ。美国加速康复协会（ＡＳＥＲ）推荐使用 ＰＯＮＳ进行临床围术期营养风险筛查［１４］。ＳＧＡ早期用于手术患者的术前营养筛查和术后感染可能性预测，现已广 泛应用于各类临床患者，具有无创性、易操作性和可重复性等特点，且灵敏度和特异度均较高，美国肠外肠内营养学会（Ａ ＳＰＥＮ）和欧洲肠外肠内营养学会（ＥＳ⁃ＰＥＮ）推荐使用。上述３种方法各有局限性，目前尚无一种营养筛查方法能 全面评估各类患者的营养情况。因此，对于有条件的单位，建议尽可能采取多个筛查方法对患者的营养状况进行综合评估。
ＮＲＳ２００２对营养受损状况（包括ＢＭＩ和术前１周食物摄入量）、疾病严重程度分别进行评分，各计０～３分；并 对年龄进行评分（年龄＜７０岁为０分，年龄≥７０岁为１分），最高分为７分。总评分≥３分者为存在营养风险，要求制订 营养支持计划；总评分＜３分者为无营养风险，暂不需进行临床营养支持，但后续需定时进行营养筛查。ＰＯＮＳ筛查指标 包括ａ、ｂ、ｃ、ｄ４个项目，每项计１分。ａ为ＢＭＩ指标：６５岁及以下人群ＢＭＩ＜１８.５ｋｇ／ｍ２，６５岁以 上人群ＢＭＩ＜２０.０ｋｇ／ｍ２；ｂ为近期体质量改变：近６个月内体质量下降＞１０％；ｃ为近期饮食摄入：近１周 进食量下降＞５０％；ｄ为术前血清Ａｌｂ水平：Ａｌｂ＜３０ｇ／Ｌ。血清Ａｌｂ水平的检测简单易行，是有效的外科风 险及病死率预测因子［１７－１８］。只要符合上述４项指标中的１项，则认为存在营养风险。ＳＧＡ对近期体质量、饮食 变化、胃肠道症状、活动能力、应激反应、肌肉消耗、肱三头肌皮褶厚度和足踝部水肿８个项目进行Ａ、Ｂ、Ｃ分级。Ａ级 为营养良好，Ｂ级为轻、中度营养不良，Ｃ级为重度营养不良。上述８项中≥５项属于Ｃ级定为重度营养不良，≥５项属于Ｂ 级定为轻、中度营养不良。
推荐意见１：目前尚无一种营养筛查和评定方法可以全面评估各类患者的营养状况，建议同时使用人体测量学指标、实验室 指标及综合评价法来评估患者是否合并营养不良。（证据质量：高级，推荐强度：强）

二、术前营养支持策略

1.术前营养支持的蛋白质供给

 当机体处于应激状态时，蛋白质需要量显著升高，用于肝脏急性期蛋白质合成。这些合成的蛋白质参与免疫调节和伤口愈合 ［１９］。应激患者的蛋白质供给推荐口服营养补充(oral nutritional supple⁃ments,ONS)强化蛋白质摄入，２～３次 ／ｄ，≥１８ｇ蛋白质／次［１４，２０］。为达到１８ｇ蛋白质／次，在标准整蛋白制剂基础上额外添加蛋白粉。肿瘤患 者也需要充足的蛋白质维持基础的合成代谢。有研究结果表明：每餐中摄入２５～３５ｇ蛋白质可最大限度地刺激肌肉蛋白 的合成［２１］。因此，建议非肿瘤患者术前每餐保证≥１８ｇ的蛋白质摄入，肿瘤患者术前每餐≥２５ｇ的蛋白质摄入以达 到每天蛋白质需要量［１４］。　　
推荐意见２：术前营养支持强调蛋白质补充，有利于术后恢复。建议非肿瘤患者术前每餐保证≥１８ｇ的蛋白质摄入，肿瘤 患者术前每餐≥２５ｇ的蛋白质摄入以达到每天蛋白质需要量。（证据质量：中级，推荐强度：强）

2.术前营养支持选择的途径

对于低危营养风险的患者，推荐术前进食高蛋白质食物（如鸡蛋、鱼、瘦肉、奶制品）和含碳水化合物的饮食。摄入目标 能量为２５～３０ｋｃａｌ／（ｋｇ·ｄ）和蛋白质量为１.５ｇ／（ｋｇ·ｄ）［１４，２０，２２］。对于高危营养风险 的患者，由于这类患者本身可能存在厌食、进食量少或消化道不全梗阻等原因，蛋白质摄入目标量至少１.２ｇ／（ｋｇ· ｄ）［１４］。由于这类患者多数不能通过正常的食物获得充分的营养补充，除高蛋白质食物以外，推荐术前使用高蛋白 ＯＮＳ或免疫营养，建议每日保证３顿ＯＮＳ，且每日ＯＮＳ的热卡量至少４００～６００ｋｃａｌ。当患者不能通过Ｏ ＮＳ的方式补充营养时，应放置肠内营养管，开始≥７ｄ的管饲肠内营养支持；如果ＯＮＳ和肠内营养支持２种方式仍达不 到蛋白质和（或）热卡要求（＜推荐摄入量的５０％），建议术前行肠外营养支持改善营养状况［１４，２３］。
推荐意见３：术前营养支持首推口服高蛋白质食物和ＯＮＳ，次选管饲肠内营养，如热卡和蛋白质无法达到目标量，可考 虑行肠外营养支持。（证据质量：高级，推荐强度：强）

3. 术前营养支持的时间

    存在营养不良的患者术前使用ＯＮＳ应≥７ｄ［１４］。关于术前肠外营养使用的时间，有研究结果表明：营养不良患 者在接受胃肠手术前给予持续７～１４ｄ肠外营养的益处最大［２４－２５］。为避免严重营养不良患者发生再喂养综合征等 并发症，肠外营养能量应逐渐增加。对于重度营养不良患者，术前进行１０～１４ｄ的营养治疗是有益的，部分患者可延长 至４周［２６］。营养不良的改善有利于减少手术风险［１４］。
推荐意见４：围术期营养不良患者推荐使用ＯＮＳ≥７ｄ。术前需肠外营养支持的患者推荐营养支持时间为７～１４ｄ，部分 重度营养不良患者，可酌情延长至４周。（证据质量：低级；推荐强度：强）

4. 营养制剂配方选择及免疫营养

    对于胃肠道功能基本正常的患者，建议使用整蛋白型肠内营养。对于胃肠道功能受损或吸收障碍的患者，可使用水解蛋 白配方（氨基酸型和短肽型）的肠内营养；如肠内营养耐受困难时，可加上部分肠外营养，待胃肠道功能逐渐恢复后，过 渡到含有膳食纤维的整蛋白型肠内营养。
　　 对于肿瘤患者，推荐在围术期应用免疫营养，即在标准营养配方中加入免疫营养物，如谷氨酰胺、精氨酸、核苷酸、ω⁃３ 多不饱和脂肪酸等进行营养支持。已有的循证医学研究结果表明：免疫营养可以改善消化道肿瘤患者的营养状况，有利于提 高机体免疫力、控制急性炎性反应、保护肠黏膜屏障功能，降低并发症发生率［２７］。关于免疫营养使用的时间，建议术 前给予。因为免疫营养物使用５ｄ后才进入机体，发挥调节免疫及炎症反应的作用［２８］。　　
推荐意见５：对于胃肠道功能正常的患者，建议使用整蛋白型肠内营养；对于胃肠道功能受损或吸收障碍的患者，可使用 氨基酸型或短肽型的肠内营养；对于肿瘤患者，可使用免疫营养。（证据质量：低级；推荐强度：弱）

5. 术前进食推荐

 现有的证据表明：缩短术前禁食时间和术前口服碳水化合物饮品并不能够显著改善患者营养状况，其更重要的意义在于术 前的代谢准备［２９－３０］。缩短术前禁食时间可减轻手术应激反应，缓解胰岛素抵抗，减少蛋白质损失和禁食对胃肠功 能的损害。
此外，术前禁食增加了患者的不适感受，包括口渴、饥饿、头痛和焦虑等，缩短术前禁食时间有助于缓解患者术前的不适感 受，减轻应激反应。对于术前不存在胃肠梗阻及胃瘫的患者，多数情况无须术前隔夜禁食。在麻醉诱导前２ｈ口服≤５００ ｍＬ透明液体不仅不会导致胃潴留和误吸，反而可以促进胃排空［２９－３２］。推荐在术前１０ｈ口服１２.５％碳水化 合物饮品８００ｍＬ，术前２ｈ口服１２.５％碳水化合物饮品４００ｍＬ。
推荐意见６：不建议术前隔夜禁食。推荐在术前１０ｈ和２ｈ分别口服１２.５％碳水化合物饮品８００ｍＬ和４００ｍＬ 。在麻醉诱导前２ｈ口服≤５００ｍＬ透明液体是安全的。（证据质量：中级，推荐强度：强）

三、术后营养支持策略

1. 术后早期恢复口服营养及补充蛋白质

   术后早期恢复经口进食是安全的，且对术后恢复至关重要［３３－３４］。术后早期经口进食能够减少术后并发症、缩短 住院时间、降低住院费用［３５］。对于胃肠道等手术，术后２４ｈ内恢复肠内营养能够减少术后病死率，并且不增加术 后吻合口瘘和恶心、呕吐发生率［３６－３７］。　　
术后早期蛋白质摄入应足量。蛋白质摄入量不足将会导致瘦组织群的丢失，阻碍机体功能的恢复。对于≥６５岁的患者， 无论是否给予足量的热卡，只要给予蛋白质就能帮助维持机体的瘦组织群，减少因热卡供给不足而引起虚弱的风险。因此 ，除外存在肠道功能障碍、肠缺血或肠梗阻的患者，多数患者都推荐在手术当天通过餐食或ＯＮＳ摄入高蛋白质营养。推 荐应用成品营养制剂，传统的“清流质”和“全流质”不能够提供充足的营养和蛋白质，不推荐常规应用。另外，术后足量的 蛋白质摄入比足量的热卡摄入更重要。
推荐意见７：术后早期恢复经口进食是安全的，且对术后恢复至关重要，推荐应用成品营养制剂以保证蛋白质摄入。（证据 质量：中级，推荐强度：强）

2. 术后营养支持途径的选择

患者在术后接受营养支持时，摄入热卡的目标量为２５～３０ｋｃａｌ／（ｋｇ·ｄ）、摄入蛋白质的目标量是１.５～２. ０ｇ／（ｋｇ·ｄ）［２３，３８－４０］。当患者口服营养能够摄入＞５０％的营养目标量时，首选ＯＮＳ和蛋白粉营养 辅助（２～３次／ｄ），以此满足蛋白质及能量需要量；当经口摄入＜５０％营养目标量时，需要通过管饲肠内营养进行营 养支持；如果口服和管饲肠内营养仍无法达到５０％的蛋白质或热卡的需要量＞７ｄ时，则应启动肠外营养［２６，３８－ ４１］。当术后５～７ｄ内经口服和（或）肠内无法满足能量需求时，预计营养治疗持续时间＞７ｄ才应启动肠外营养［２ ０］。该原则对于营养状况良好的患者同样适用。若出现喂养不耐受（如恶心呕吐、腹胀腹痛、肛门排气排便明显减少、鼻 胃管引流量明显增多、胃残余量＞５００ｍＬ、腹部影像学异常等）表现，则需要考虑终止或减少导管喂养［２０］。对于 营养不良的患者，术后营养支持应当持续实施４周或更长时间，具体持续时间应根据手术情况和患者营养不良的程度决定［ １４］。　　
推荐意见８：术后口服营养能满足多数患者的需要，包括消化道手术患者。如口服摄入无法达到目标营养量时，可依次考 虑管饲肠内营养和肠外营养，不推荐术后早期应用肠外营养。（证据质量：中级，推荐强度：强）

四、出院后营养支持策略

1.出院后营养支持与随访

   多数胃肠手术患者术后经口摄入量都不充足，该问题在出院后更加凸显。一项观察性研究结果显示：ＩＣＵ患者出院后 平均每天仅能摄入７００ｋｃａｌ的能量，而对于处于康复期的患者，摄入１.２～１.５倍的静息能量消耗量才能保证良好 的合成代谢［４２］。这类患者的摄入量严重不足，因此，应当密切关注术后患者的食物摄入。对于术后出现并发症的患者 ，出院后体质量会继续丢失，存在营养状况进一步恶化的风险。这类患者出院后需要继续进行营养随访。

2. 出院后营养支持的时间

如果患者术后体质量明显减轻，建议增加热卡和蛋白质的摄入量以满足康复需要。对于多数手术患者，出院后应长期重视 养支持，从而保证患者恢复［４３－４４］。食欲减退、持续恶心、阿片类药物引起的便秘以及缺乏饮食恢复指导是手术患 者术后恢复的障碍，老年患者尤其明显。既往的研究结果显示：使用ＯＮＳ可缩短住院时间，节省医疗费用［４５－４７］ 。ＯＮＳ强化蛋白质补充应当作为手术患者出院后饮食计划的主要内容。推荐所有接受４级手术的患者术后应用ＯＮＳ≥４ ～８周。对于严重营养不良的患者以及术后住院时间长或ＩＣＵ住院时间较长的患者，术后应用ＯＮＳ３～６个月。 　
推荐意见９：多数患者出院后营养摄入量不足，采用ＥＲＡＳ围术期策略，更应重视出院后的随访和营养监测。对于行４ 级手术或有严重营养不良风险的患者，均应给予较长时间的ＯＮＳ。（证据质量：中级，推荐强度：强）

五、结语

ＥＲＡＳ围术期营养支持的实施贯穿于术前、术后及出院后，强调口服优先、蛋白质优先、足量供给，提倡建立有外科医师 、麻醉医师、营养师、护师、心理专家共同组成的营养管理团队。制订的营养策略既要遵循循证医学证据，也要尊重患者的 实际情况。个性化的营养支持方案，可以促进患者快速康复。